Рецепт приготовления вкусной горбуши на мангале

0
35

Как известно, горбуша является рыбой, отличающейся по содержанию жира от остальных представителей семейства лососевых. Ей незаслуженно отводится дальнее место в рационе любителей рыбы. Приготовление горбуши по данному рецепту поможет навсегда изменить представление о горбуше, как о неизменно сухой рыбе.
Что нужно знать о готовке горбуши?
Кстати, рецепт вкусной горбуши на мангале модно найти на сайте https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-prigotovit-gorbu... Тут представлено большое количество интересных решений, в этом рецепте для готовки понадобятся следующие ингредиенты:
Горбуша (без головы и внутренностей) – одна рыбина примерно на 2 кг
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – полстакана
Сливки (чем жирнее, тем лучше) — 350 мл
Лук (среднего размера) — 4 головки
Масло сливочное – для смазывания формы
Помидоры (крупные) — 3 шт.
Сыр — 160 г
Прованские травы, соль, перец лимонный – по 1 ч. л
Подготовленную – очищенную и промытую горбушу нарезать на куски, толщиной около 2,5 см. Рыбу обсушить, смазать растительным маслом, солью и специями. Накрыть и убрать в холодное место минимум на 60 минут, а в идеале на 5-6 часов.
Очищенный лук порезать толстыми кольцами и выложить сплошным ровным слоем на дно формы для запекания, смазанной сливочным маслом. Поставить в заранее разогретую духовку и запекать лук 10 минут. Форму вынуть из духовки, уложить на луковую подушку куски рыбы, залить сливками так, чтобы рыба выступала сверху на пол сантиметра.
Помидоры крестообразно надрезать со стороны плодоножки, залить кипящей водой на минутку. Далее, воду сменить на холодную, дать помидорам в ней полежать около минуты, слить и с легкостью очистить овощи от кожицы.
Томаты протереть в кашицу. Это удобно сделать при помощи погружного блендера, но можно использовать терку, или сито. Добавить к помидорам немного растительного масла, перемешать. Выложить томатное пюре на рыбу, разровнять.
Поставить форму обратно в духовку, запекать рыбу в сливках под помидорами около 15 минут. Затем достать, быстро посыпать тертым сыром и отправить в духовку ещё на 10 минут до румяной корочки.